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Guanciale - 800 gr

28,00 €
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Guanciale - 800 gr
MATÉRIAU PREMIER
Joue de porc à l'italienne lourde du circuit du jambon AOP de Parme et de San Daniele;

APPARENCE
La coupe a une belle couleur blanche avec des veines rouge vif

GOUT
elle a un goût doux, intense et aromatique avec un arôme épicé et herbacé

VIEILLISSEMENT
Au moins 4 mois

PRODUCTEUR
Giannarelli - Colonnata (MS) )

CURIOSITÉS
Les oreillers sont placés dans des bassins en marbre de Colonnata et recouverts de gros sel naturel, de poivre noir et / ou blanc, d’épices variées, d’ail italien et de romarin local; après deux mois d'assaisonnement, ils sont nettoyés, recouverts de poivre noir et vieillis pendant environ trois mois, alternant exposition au vent et à la lumière des Alpes Apuanes aux périodes de repos à la cave.
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